食品吊白塊檢測儀檢測食物中吊白塊的含量，吊白塊因其還原性高，在工業(yè)上常被用作漂白劑，但由于吊白塊在高溫環(huán)境下易分解成有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)影響人體健康，故禁止用作食品中的食品添加劑，所以食品吊白塊檢測儀的檢測是為了防止食用食品中含有吊白塊添加劑，對人體健康和安全造成威脅。

食品吊白塊檢測儀被提取并與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用儀器測定其吸光度，吸光度與一定范圍內(nèi)的含量成正比。儀器檢測對象包括粉絲、水發(fā)食品、水產(chǎn)品、豆制品、面粉等，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、工商管理、糧油、農(nóng)副業(yè)批發(fā)市場、食品生產(chǎn)基地、超市、商場、主要食品安全監(jiān)測系統(tǒng)等部門。